케이크 보관함 20개 또는 40개? 이용률과 수령 시간대를 고려하여 보관함 크기를 정하세요.
웨이미 인사이트 / 베이커리 컬렉션 • 공간 계획
일일 판매량과 동시 이용 사물함 수는 서로 다른 수치입니다.
주문 시간, 재고 확보 현황, 이용 불가한 보관함 수를 고려하여 서비스 빈도가 더 높은 대형 보관함과 비교해 보세요.
타이밍
각 주문의 입고 및 출고 시간을 기록하십시오.
크기
지도 주문서를 실제로 들어갈 수 있는 칸에 넣으세요.
유효성
청소 또는 조사를 위해 비워둔 칸은 제외하십시오.
동시에 필요한 최대 칸 수를 기준으로 사물함 개수를 비교하십시오. 일일 매출 예측만으로는 20칸 또는 40칸 사물함 제안이 운영에 적합한지 판단할 수 없습니다.
01 / 구매자 참고 사항
사전 주문과 현장 구매 상품을 분리합니다.
지정된 픽업 주문이 들어 있는 칸과 즉시 판매 가능한 제품이 들어 있는 칸을 구분하세요. 이러한 워크플로는 디저트가 비슷해 보이더라도 각기 다른 점유 패턴을 만들어낼 수 있습니다.
픽업 주문의 경우, 고객이 합의된 절차에 따라 도착할 때까지 해당 공간을 사용할 수 있습니다. 매장에서 직접 구매하는 상품은 제과점의 상품 규정에 따라 판매되거나 제거될 때까지 공간을 차지합니다. 계획표에서 이러한 용도를 구분하여 기록하십시오.
동일한 부서에서 여러 워크플로우를 전환할 수 있다면, 제안된 시스템이 그러한 변경을 어떻게 지원하고 잘못된 고객에게 주문이 제공되는 것을 방지하는지 문의하십시오. 소프트웨어를 확인하지 않고 기능이 서로 호환된다고 가정하지 마십시오.
02 / 구매자 참고 사항
주문 변동 내역을 바탕으로 입주 일정표를 작성하세요.
각 주문 또는 재고 단위에 대한 계획된 적재 시간과 예상 수거 또는 반출 시간을 기록하십시오. 그런 다음 하루 중 중요한 시점에 얼마나 많은 칸이 사용 중인지 검토하십시오. 가장 많이 겹치는 칸은 용량 계획을 수립하는 데 유용한 출발점입니다.
예를 들어 설명하자면, 하루 30건의 주문이 있다고 해서 반드시 30개의 칸이 필요한 것은 아닙니다. 일부 주문은 나중에 들어오는 주문보다 먼저 수거되기 때문입니다. 반대로, 15건의 주문이 한꺼번에 적재되는 경우, 정오까지 수거된 주문이 적더라도 15개의 칸을 모두 사용할 수 있습니다. 이러한 예시는 제빵소의 주문량 예측이 아닌, 계산 방법을 설명하기 위한 것입니다.
가능한 경우 실제 운영 기록을 사용하고, 기록이 없는 경우에는 가정을 명시하십시오. 시범 운영에서는 초기 일정을 확정된 것으로 간주하기보다는 고객이 예상 기간 내에 수령하는지 여부를 테스트해야 합니다.
03 / 구매자 참고 사항
서로 대체할 수 없는 크기를 고려하십시오.
손잡이, 바닥면 및 외부 포장을 포함한 최종 케이크 상자의 크기를 측정합니다. 취급 및 수집 평가를 통해 승인된 칸막이 크기에 맞춰 각 제품을 배치합니다.
작은 칸이 많은 보관함은 필요한 만큼의 큰 케이크를 보관하지 못할 수 있습니다. 모든 보관함을 동일한 용량 단위로 취급하지 마십시오. 제안된 크기 구성과 총 보관량을 비교하십시오.
대량 주문이 여러 칸을 차지하는 경우, 고객이 전체 주문을 받는 방법과 시스템이 각 부품을 연결하는 방법을 정의해야 합니다. 이는 별도의 워크플로 요구 사항이며 문의 개수만으로 추정해서는 안 됩니다.
04 / 구매자 참고 사항
일시적으로 용량을 제한하는 보류 조치를 포함하세요.
수거함은 청소, 유지 보수, 미수거 주문 또는 수거 문제 조사 등의 이유로 사용이 불가능할 수 있습니다. 어떤 상황으로 인해 수거함이 정상적으로 사용되지 못하게 되는지, 그리고 누가 수거함을 다시 사용할 수 있도록 복구할 수 있는지 파악하십시오.
운영 과정에 정비 작업이 필요한 경우 모든 구획을 상시 가동 가능한 상태로 계획하는 것은 피해야 합니다. 적절한 여유 시간은 임의로 정한 보편적인 비율이 아니라 실제 서비스 패턴과 시범 운영 경험을 바탕으로 산출해야 합니다.
직원 업무 흐름에서 사용 불가능한 공간을 항상 확인할 수 있도록 하십시오. 물리적으로 비어 있는 공간이라도 필요한 점검 및 기록이 완료될 때까지는 새로운 식자재 주문을 받을 준비가 된 것이 아닙니다.
05 / 구매자 참고 사항
추가된 객실과 서비스 변경 사항을 비교해 보세요.
규모가 큰 은행은 더 많은 유연성을 제공할 수 있지만, 공간, 비용 및 서비스 작업에도 변화가 생깁니다. 이러한 옵션을 식품 가공 과정에 맞춰 실현 가능하고 일관성 있는 방식으로 조정된 적재 시간이나 추가 방문과 비교해 보십시오.
고객과의 약속을 고려하지 않고, 단순히 진열대를 작게 만들어 공간이 충분해 보이게 하려고 고객이 제품을 수령할 수 있는 시간을 단축해서는 안 됩니다. 제빵소는 고객이 이해하고 직원이 적절하게 시행할 수 있는 현실적인 정책을 마련해야 합니다.
제안된 각 은행의 설치 및 설비를 검토하십시오. 출입문 수가 많아지면 크기, 접근 방식 및 기타 구성 세부 사항이 변경될 수 있습니다. 더 작은 모형을 기준으로 추정하기보다는 최신 도면과 사양을 사용하십시오.
06 / 구매자 참고 사항
확장을 결정하기 전에 피크 중첩을 테스트하십시오.
시범 운영 기간 동안 실제 적재, 수집, 반출 및 사용 불가 기간을 기록하십시오. 총 주문량뿐만 아니라 가장 바쁜 시간대의 중복 주문량을 검토하십시오. 어떤 칸 크기가 반복적으로 제한되는지 기록해 두십시오.
연체된 수금 내역과 예외 사항을 데이터에 기록해 두십시오. 이는 추가 장비 설치만으로는 해결할 수 없는 의사소통이나 서비스 프로세스 문제를 드러낼 수 있습니다. 모든 부족 현상에 추가 장비가 필요하다고 판단하기 전에 필요에 따라 워크플로를 조정하십시오.
최종 생산능력 선택 시에는 예상되는 주문 구성, 수거 패턴 및 서비스 루틴을 명시해야 합니다. 이를 통해 제빵소는 수요나 제품 크기가 변경될 때 결정을 재검토할 수 있는 근거를 마련할 수 있습니다.
서로 다른 세 가지 역량 관련 질문
일일 처리량
하루에 처리되는 주문 건수 는 얼마나 되나요?
적재, 수집 및 처리 시간 에 따라 달라집니다 .
최대 점유율
질문: 한 번에 몇 개의 칸이 필요합니까?
주문 중복 여부 및 현장 구매 재고 상황에 따라 달라집니다 .
호환 용량
질문: 사용 가능한 공간 중 실제 상자에 맞는 공간은 몇 개입니까?
크기 구성 및 사용 가능한 칸 에 따라 다릅니다 .
실질적인 답변
주문하기 전에 물어볼 만한 질문들
하루 40건의 주문을 처리하려면 보관함 40개가 필요한가요?
반드시 그런 것은 아닙니다. 필요한 인원수는 동시 사용 인원, 객실 크기, 회전율 등에 따라 달라집니다. 일일 합계만 보기보다는 전체적인 일정을 고려하는 것이 좋습니다.
모든 케이크에 어떤 칸이든 사용할 수 있나요?
아니요. 최종 박스와 제안된 칸막이 치수를 확인하여 적합성과 조립 가능 여부를 확인하십시오.
사물함이 더 많아지면 물품 수령 지연 문제가 해결될까요?
공간을 확보할 수는 있겠지만, 수집 정책, 소통 방식, 재고 처리 절차는 여전히 제대로 작동해야 합니다.
다음 단계
운영일에 따라 사이즈 조합을 요청하세요.
WEIMI에 케이크 상자 크기, 적재 일정 및 예상 수거 시간을 알려주세요. 실제 사용 계획과 비교하여 보관함 옵션을 문의하세요.
장비 살펴보기 → 요구사항을 논의해 주세요 →